草莓可可戚风慕斯蛋糕
想吃
用料
可可戚风蛋糕8寸 | |
低筋面粉 | 80G |
可可粉 | 10G |
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 65G(20G蛋黄+45G蛋白) |
玉米油 | 40G |
牛奶 | 60G |
慕斯层 | |
淡奶油 | 200G |
草莓1 | 200G |
牛奶 | 100G |
白砂糖 | 20G |
草莓2 | 若干 |
吉利丁粉 | 2包共14G |
镜面 | |
菠萝饮料(其它) | 200G |
吉利丁粉 | 1包7G |
装饰 | |
草莓 | 若干 |
干果 | |
其它水果 |
草莓可可戚风慕斯蛋糕的做法
8寸可可戚风蛋糕切成三片。取其中两片。详见前文可可戚风蛋糕。
草莓1加入牛奶打成浆后加入吉利丁粉,隔水加温至吉利丁粉完全溶解,放凉备用
淡奶油加入白砂糖打至5成,略有流动状态
淡奶油倒入草莓浆中搅拌均匀至混合完全
慕斯层备用
烤盘内放焙烤纸,平铺均匀至周边。草莓2切丁切片。放入一片戚风蛋糕,旁边均匀放入切成薄片的草莓,倒入一半的慕斯液
倒入适量草莓2
加入一小勺慕斯液,平铺均匀
同上,铺一层戚风蛋糕,加入剩余的慕斯液,平铺均匀后。放冰箱冷藏一个小时
菠萝饮料加入吉利丁粉搅拌均匀。
一个小时后,轻轻用汤匙勺入菠萝饮料做成镜面,放冰箱冷藏4个小时以上后,轻轻拉动烤盘边的焙烤纸,缓缓移出来,加入各种装饰。
美
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美
小贴士
1、镜面效果可以用QQ糖加适量水融化做,或者草莓汁
2、有活底烤盘会更方便取出,更漂亮
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