[Keto Okonomiyaki]生酮大阪烧 豆渣版
大阪烧的生酮版本我应该也不是第一个发啦,不过我试了几种面粉之后,挑选了几种混合,觉得口感很不错。
顺便介绍一下最近买了在用的生酮面粉,真的好好用,做过各种面食了,早餐蛋饼,生煎包,pizza之类的。
不过我也会介绍下不用生酮面粉做的方法,因为我觉得生酮面粉还是蛮作弊的哈哈😄
用料
一人份卷心菜面糊: | |
生酮面粉 | 1tbsp |
豆渣粉/挤干的豆渣 | 1tsp |
洋车前子壳粉 | 1/2tsp |
柴鱼粉 | 一勺 |
鸡蛋 | 1个 |
卷心菜 | 1/8个左右 |
水 | 15~30ml |
其他: | |
培根或五花肉片 | 3小片 |
大阪烧酱/会介绍自制的 | 适量 |
蛋黄酱 | 适量 |
青粉 | 适量 |
日本泡姜 | 适量 |
柴鱼片 | 适量 |
[Keto Okonomiyaki]生酮大阪烧 豆渣版的做法
先介绍下最近发现的很好用的生酮面粉,买的到的可以试一下,买不到的我会介绍下可以用别的代替。这个面粉是谷物提取的膳食纤维fiber和面筋gluten,所以它不是无麸质面粉,麸质过敏的请不要买。它只是净碳很低很低而已,所有碳水几乎都是膳食纤维。有很浓郁的面粉味道。
卷心菜切丝,具体用了多少我也不太记得,我是把整个切完了之后分装保鲜袋放冰箱的,用的时候抓了一大把。(真的是一大把)
把所有卷心菜面糊里的用料放在一起搅拌,不要怕搅不匀,也不要怕面糊太少卷心菜太多…它们最终会粘在一起的你放心!(这张里是三人份)
没有生酮面粉的可以再加2tsp豆渣粉和1/2tsp洋车前子壳粉。没有豆渣粉的可以用椰子粉,同量。没有椰子粉的用杏仁粉…两倍量。我这张里用的是昨天炸豆浆的豆渣。但是都要加洋车前子壳粉哦!热锅,底上涂薄油,放入卷心菜面糊,用铲子定型。中大火煎一两分钟。
在上面铺上培根片或五花肉片。(用五花肉片的小伙伴请在拌面糊的时候稍微加一点点盐,用培根的千万别加,培根咸)
差不多定型了就用铲子翻个面,培根朝下也煎两三分钟左右。有多余油的从锅边倒出来。(培根很油的)
两面都煎黄了然后要再翻过来也行,不翻过来也行。反正熟了……关火。装盆也行,在锅里吃也行。我就在锅里吃了!
涂上一层大阪烧酱,怕糖分太高的可以少加点或者用:无糖番茄酱+辣酱油+耗油+糖醇做成自制的大阪烧酱(比例差不多在4:3:2:1,可以自行调整)。
撒上红姜粒,挤上蛋黄酱
撒青粉、柴鱼片。就完成啦!
用铁勺子在铁锅里直接开吃了!切面很整齐,不会散开!我在面糊里还拌入了前天剩下的鸡肉… 其实想拌什么都行,可以加点小海鲜,切小块放在糊里。很好吃!
成品💕
小贴士
什么可以替换,什么可以自制,什么可以自由发挥,基本都在步骤里写清楚啦!😘
小伙伴们还有什么问题请看完食谱再在下面留言提问哟~
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