晒酱香腊肉
菜谱1.45W
冬至临近,腊味飘香。
从小吃烟熏腊肉的人,远嫁他乡口味也改变了,不再怀念那股烟熏味儿。
或是人到中年对健康的重视,亦或是如今吃过的美食成百千已不再稀罕。
早晨去菜场偶见肥瘦均匀的五花肉,腊肉马上在脑海里闪现,哈哈。没多想就买了四条五花肉,花了一百多,来做家常晒腊肉。
用料
香叶 | 5片 |
八角 | 6个 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
干辣椒 | 5-10个 |
盐 | 250克(不需要全部放) |
糖 | 50克 |
米酒 | 100克 |
黄豆酱豆瓣酱 | 50克 |
花椒 | 30克左右 |
晒酱香腊肉的做法
洗干净,滤干水
用网筛方便
准备好前面说的配料,准备炒盐
加入八角干辣椒花椒桂皮,炒至香味溢出
撒入炒好的盐,自己把握量
加白糖米酒生抽老抽
抓均匀,约3-5分钟
给肉按摩3-5分钟
4℃以上放冰箱腌制2-3天
串绳晒肉大概得3-5天
晚上放冰箱,第二天继续晒,下周有腊肉吃了🤪
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