酱香腊肉
卤7.37K
用料
前腿肉2000 | 克 |
酱油1000 | 克 |
香叶5 | 片 |
盐1 | 克 |
葱2 | 根 |
八角6 | 个 |
老抽1 | 勺 |
冰糖10 | 克 |
十三香1 | 勺 |
料酒250 | 克 |
酱香腊肉的做法
前腿肉洗净晾干至没有水份
所有材料放锅中煮沸,放入盘中放凉
把前腿肉放入调料中腌制48小时,每隔12小时翻拌一次,使肉可以更加入味
腌制完成的前腿肉挂到透风处风干,切记不可再阳光下暴晒,最好赶上风大天气较冷的时候风干最佳
风干至捏肉的时候有点软软的即可,切不可风的太硬,太硬了影响口感
小贴士
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