炝拌八爪鱼
深宅的日子也可以有美食相伴
用料
八爪鱼 | |
大蒜头 | |
芹菜 | |
葱姜 | |
干辣椒 | |
酱油 |
炝拌八爪鱼的做法
宅家保平安的日子里,好好利用家里有限的存货,这是12月份囤的一盒原浆速冻的八爪鱼,自然解冻
把八爪鱼头身分离,去除内脏。加两勺食盐,抓匀,清水冲洗干净粘液,沥干。
爪子建议分割一下,吃起来方便,喜欢整个啃的也可以不切
处理完成后就是这个样纸的了
铁锅加水,葱段,姜片,食盐两勺,烧开
水开后,下八爪鱼焯水,不要煮太久,水滚后就差不多可以捞出了
有条件的话,把焯好的八爪鱼用凉透的开水激一下,口感会更脆一点。没有就算了,安全卫生第一。
炝锅的料,干辣椒切碎,蒜头拍开切碎,葱花,芹菜叶切碎。非常时期,没有新鲜香菜了,用芹菜叶代替,其他有辛香的叶子也行,一是要点香味,二是绿色点缀看起来有食欲,要是家里有新鲜辣椒的,切点放里面也是极好的。
锅里加底油,油热开小火,爆香干辣椒和蒜末,再下葱花,酱油,关火,下芹菜叶拌匀
炝好的佐料稍微凉一下,再放八爪鱼进去拌匀。装盘,完工!
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