萝卜丝肉丸

疫情期间闲来无事天天下厨
整了个萝卜丝丸子深受家里俩头吃货的喜爱
特此分享一下，阅读多张方子后的整合

用料  

萝卜丝肉丸的做法  

1. 萝卜切成薄片，我是新手刀工不行，借助的切片器

2. 切成丝

3. 肉+少量水+玉米淀粉+半勺酱油腌制一会

4. 水烧开放入盐和萝卜丝煮一分钟

5. 冷水冲洗，快速冷却

6. 其实萝卜可以不煮开也行，就生的切丝后直接进行步骤7挤干水就行，我个人喜欢不煮开的口感，煮开的我觉得有点太软了

7. 捏尽萝卜里的水分，我用的纱布包住沥干的

8. +淀粉（只可多不可少否则不黏会散），+椒盐（我倒了大概八次左右味道差不多，喜欢重口的可以多加点不影响）+鸡蛋液（半个打散）

9. 搅拌均匀（大概就是看起来都半干不湿我配图有点湿了，湿了可以再放点淀粉，鸡蛋也是可以少放一点慢慢加）

10. 湿的话加点淀粉，可以捏成丸子的状态就行，千万不能 太湿

11. 加入腌制好的肉末

12. 搅拌均匀

13. 上手捏，捏的时候可以顺带挤出多余的水分

14. 用勺子一个个挖起来下油锅，不易变形

15. 下油锅炸，可以的话油多一点，沒过丸子，我的不够多锅子太大了，反复煎匀

16. 出锅，我炸多了一次吃不完，放在密封保鲜盒里速冻，要吃的时候拿出来再回锅炸一下

小贴士

淀粉不能太少，否则容易散，酌情慢慢添加