万能凉拌蘸料汁

家庭聚会来一勺
招待客人来一勺
火锅蘸菜来一勺
比传统拌菜更方便
比餐厅酱汁更自由
有灵魂的酱汁
你值得拥有

菜谱中的适量都是根据口味边尝边调整

用料  

万能凉拌蘸料汁的做法  

1. 1. 准备需要泼油的调料

2. 1.1 炒花椒碎:炒熟后碾碎
   (尽量不要用花椒粉，炒熟的花椒碾碎更香)

3. 1.2 依次放入刚才碾碎的花椒碎、葱末、小米椒、蒜末、生芝麻、少许姜丝、辣椒面

4. 1.3 炝入七分熟的热油(过热会有焦糊味)，热油没过干料一半即可

5. 2. 调味

6. 2.1 倒入生抽和醋，比例是2:3

7. 2.2 倒入耗油、盐、糖、香油、藤椒油

8. 2.3 最后放入香菜末(不喜欢可以不加)

9. 3. 静置半小时左右，让调料入味，撒在卤味或者凉拌菜上即可

10. 撒在卤牛肉上味道尤其好