河蚌咸肉汤
菜谱1.23W
河蚌滋阴 ~
用料
咸肉 | 5片 |
河蚌 | 3-5个(看大小) |
豆腐 | 老豆腐半块 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜瓣 | 2瓣 |
胡椒粉 | 少许 |
河蚌咸肉汤的做法
河蚌请摊头杀好,回家后用面粉和粗盐搓去表面粘液。厨房纸巾擦干蚌肉,刀背敲松。切小块。
蚌肉里添加料酒,盐,糖,胡椒粉,少许淀粉抓匀。腌制5分钟。
小葱切段,蒜瓣敲松,姜切片。喜辣的可放一个小米辣。(切段)备用。
咸肉切片,老豆腐切片备用。
锅中入少许油,先煎咸肉片,再放入葱蒜姜片爆香。再放入河蚌肉,炒制蚌肉卷缩。加入开水,水滚后,加入老豆腐,盖上盖,小火焖煮10分钟。
最后根据个人口味可添加少许料酒,酱油,盐,糖。
小贴士
还可加入春笋片,莴笋片,或者咸菜哦
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