传统红泥腌蛋（流油哦）

做蛋黄酥喜欢自己备所有配料，所以提前两个月开始研制咸鸭蛋，只为了一口下去的咸香满嘴

用料  

传统红泥腌蛋（流油哦）的做法  

1. 鸭蛋是用早上去村民家收过来的，很新鲜，拿到后用水洗净表面污垢，晾干水分

2. 准备红泥，大概3斤的红泥土过筛去掉杂质（红泥是我们这里特有的，如果没有用当地的泥土也可以）

3. 草木灰，过筛备用

4. 吧过筛后的红泥+草木灰+盐+白酒混合，搅拌均匀

5. 用的是高度白酒，起到杀灭土和灰中的微生物

6. 泥浆混合拌匀至以上状态，

7. 每个晾干的鸭蛋均匀的裹上泥土

8. 放在干净干燥的罐里

9. 密封起来，记好时间，放在阴凉通风处进行腌制45天

10. 这是四十天打开一个状态，蛋黄已经变性相当好了