南瓜乳酪.手撕吐司
菜谱2.61W
用料
南瓜乳酪馅 | |
奶油奶酪 | 50克 |
南瓜泥 | 50克 |
糖 | 10克 |
波兰种面团 | |
高粉 | 30克 |
酵母 | 0.5克 |
水 | 30克 |
主面团 | |
蛋液 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
南瓜泥 | 50克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 15克 |
高粉 | 225克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 2克 |
南瓜乳酪.手撕吐司的做法
南瓜泥+奶油奶酪+糖,搅拌均匀
波兰种提前发酵至大气孔,波兰种加牛奶,南瓜泥,波兰种,糖,酵母,高粉揉至扩展阶段,加盐,黄油揉出手套膜
发酵至两倍大,排气醒发15分钟,擀成17/35的长方形,在二分之一处抹南瓜乳酪馅,对折,切成8条,绞一下放进土司模具
二发8成,抹蛋液,撒杏仁片
180度烤35分钟
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