一次发酵手撕南瓜吐司
今天我们继续来做一次发酵法面食,这样的话可以节省很多时间。毕竟孩子上学了,每天接送、辅导、做饭…剩余的时间不多,但也得挤出时间来做早餐。
用料
南瓜泥 | 220克 |
牛奶 | 20克 |
鸡蛋液 | 92克 |
糖 | 50克 |
奶粉 | 25克 |
酵母 | 5克 |
高筋面粉 | 485克 |
猪油 | 40克 |
盐 | 6克 |
一次发酵手撕南瓜吐司的做法
南瓜去皮蒸熟。
除猪油和盐外,所有材料混合。
搅打10分钟以后加入猪油。
继续搅打10分钟以后取出,加入盐。
揉搓出扩展程度。
平均分成六份。
无需醒,直接擀长。
卷起。
再次擀长。
直接卷起。
放入吐司盒,移到烤箱里不用通电,里面放一碗开水,辅助发酵。
发6分满取出。
放入预热好的烤箱160度35分钟左右。
烤好后倒出放凉。
虽然是一次发酵法,但丝毫不影响它拉丝的口感哦!
小贴士
我习惯用猪油做面包,大家可以根据自己的喜爱,换回玉米油或黄油。
以上是两个吐司的配方,大家做一个的话减半即可。
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