一次发酵的南瓜手撕吐司
原方来自于 思-37,感谢原方作者!!!
原方子链接在此:
这次是发给自己留存使用,按照自己情况略做了调整。
我一次做三个吐司,以下为三个吐司用量。
配方黄油量大,建议用总统黄油,用安佳凉了后会有膻味。
一个450克的吐司配方:
南瓜泥55克,牛奶50克,白燕高粉275克,蛋液50克,耐高糖酵母3克,盐3克,黄油45克,糖45克,炼乳20克,淡奶油15克。
用料
南瓜泥(微波炉盖保鲜膜打熟) | 165克 |
牛奶 | 150克 |
白燕高筋面粉 | 825克(想要拉丝效果好,用蛋白质含量14%以上的特高筋粉) |
全蛋液 | 150克 |
酵母 | 9克 |
盐 | 8克 |
绵白糖 | 135克 |
雀巢炼乳 | 60克 |
淡奶油 | 45克 |
总统黄油 | 135克 |
一次发酵的南瓜手撕吐司的做法
南瓜去皮切薄片,盖保鲜膜在微波炉高火打熟后压成泥,或用料理机打成泥。放凉后再用。
所有液体材料都用冷藏过的。所有材料除了黄油之外,全部倒入厨师机内,打面至完全阶段。
不需要发酵,揉好面就直接取出面团整形。三个吐司,分成六份面团。
滾圆后直接擀成长条,不需要松弛,直接擀40CM以上。然后卷起。
第一次擀卷完毕后,接着进行第二次擀卷。和第一次一样,擀60CM以上,卷起。
放入吐司盒中,进行发酵。烤箱发酵需要用小杯子接点热水放进去。一定要38℃以下发酵,温度可低不可以高。夏天可以直接室温发酵,吐司盒不要盖盖子,盖上一块潮湿的毛巾。
发酵不看时间,看状态。发至吐司盒一半多一点的位置,大概离吐司盒顶约4CM。
放入预热好的烤箱烘烤175度40-45分钟左右。
出炉立即震模,倒扣出来,放凉。
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...
相关文章
- 一次发酵手撕南瓜吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 南瓜全麦手撕吐司,一次发酵南瓜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次发酵的手撕吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次发酵就能搞掂【南瓜手撕吐司
- 吐司里面的第一名🏆南瓜手撕吐司 一次发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 南瓜泥手撕吐司(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手撕吐司 (一次发酵法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 南瓜酸奶手撕吐司(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ‘🅝🅞 012 ’一次发酵❗️手撕南瓜吐司的详细做法,‘🅝🅞 012 ’一次发酵❗️手撕南瓜吐司做法技巧
- 吐司003生吐司手撕吐司(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法