【纸男煮义】vol.8:20分钟搞定冬季暖心热饮 现煮浓情热巧克力
大脑中有一种能让人产生幸福感的神经元,名叫多巴胺,它是大脑传递幸福及开心信息的神经传导系统,类似的物质在食物当中也有存在,根据科学研究表明,巧克力能够在人体内生成苯乙胺。这种物质能刺激我们的神经中枢,提升多巴胺的水平,让人产生幸福感,使人心情变得愉悦。
能够想象这样一个画面,外面寒风凛冽,坐在开着空调的房间里, 喝上一杯暖暖的热巧克力,感受巧克力在嘴里融化的感觉,会是一件多么让人幸福的事情啊!!!
如果可以多一个宗教信仰的话 我希望可以成立巧克力教, 这样我就可以成为有宗教信仰人了
去年圣诞我做的热红酒大受好评,今年就以这道同样很适合冬天的饮品热巧克力作为年终的收尾,当爱情还没有来找你的时候,不用着急,可以先来体验这杯我亲手为你调制的热巧克力,它同样会给你带来热恋一般的幸福滋味。
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用料
巧克力(煮) | 90g(70%可可含量) |
巧克力(磨屑) | 10g(70%可可含量) |
牛奶 | 400ml |
淡奶油 | 50ml-80ml |
whittrad 可可粉(海盐焦糖味) | 15g |
白砂糖 | 5g-8g |
玉米淀粉 | 5g |
盐 | 1g |
椰子酒 | 50ml(可加可不加) |
肉桂粉 | 适量 |
日式年糕 | 1块 |
香草精 | 1~2滴(可加可不加) |
【纸男煮义】vol.8:20分钟搞定冬季暖心热饮 现煮浓情热巧克力的做法
步骤 1、根据食谱罗列的清单,准备制作热巧克力所需要的食材。
步骤 2、首先准备一块100g的巧克力,预先切掉10g左右,留到最后的磨屑步骤,将剩余的巧克力切碎,装入透明的容器中备用,这次制作热巧克力我选用的是70%可可含量的黑巧克力,味道更浓郁,也会带一些苦味,这样制作出来的热巧克力的味道会更有层次。
步骤 3、准备一口干净的锅,倒入热水,把刚才准备好的巧克力放入水中,慢慢加热,用水浴法让巧克力慢慢融化,融化后放一旁备用。
步骤 4、用量杯将牛奶和淡奶油分别倒入煮锅中,搅拌均匀,然后用小火慢慢开始加热 。
步骤 5、将巧克力粉、白砂糖、玉米淀粉、盐分次过筛进加热中的牛奶,不停的搅拌,直到搅拌均匀,不要有颗粒及沉淀,否则会糊底。因为在拍摄食谱过程中没有帮手,所以过筛这步在图上就没有体现,但实际操作中还是建议大家过筛。
步骤 6、将刚才加热溶解的巧克力液体,也是分次倒入还在加热中的牛奶中,不停的搅拌,一次添加后,得直到巧克力液和牛奶融为一体,才能添加下一次巧克力液。熬煮到热巧克力产生丝绒般的顺滑滴入香草精,关火。
步骤7 、将已经煮好的热巧克力倒入杯中,加入椰子酒,磨上一点肉桂粉和巧克力碎屑。
步骤 8、最后准备一块日式年糕,一切为四,放在烤网上烤制,烤到起泡后,放入杯中,一杯软糯香甜,风味浓郁的热巧克力饮品就完成了。
完成
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小贴士
1、热巧克力浓稠的关键是时间,煮的时间越久越浓稠。
2、理论上所有巧克力都可以煮这道饮品,但是巧克力的品质是这道饮品风味的关键,所以强烈推荐用可可含量在70%以上的巧克力,千万不要用标注为代可可脂类的巧克力。
3、饮品的甜度根据巧克力种类和个人口味灵活调整糖的分量。
4、牛奶的脂肪含量大多在3%~4%,普通淡奶油脂肪含量却高达30%~45%,而且淡奶油的脂肪颗粒成小球状,更容易被舌头感知到,所以加入淡奶油以增加口感。
5、这次的可可粉我用的是英国的百年品牌whittrad,大家可以根据自己城市的情况,择优选购。
6、加过酒的热巧克力口味会更有层次,也可以用其它诸如百利甜、朗姆酒、威士忌,甚至茅台代替。
7、如果再加辣椒粉就会变身为墨西哥风味热巧,像我加了年糕,软糯的年糕中和了热巧的甜度,解了腻,大家可以发挥创意,作各种尝试。
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