【纸男煮义】vol.5:煮一锅热腾腾的甜蜜果香热红酒,送给你爱的人和自己吧
忙忙碌碌又到一年年底了,大大小小的节日已经接近尾声,购物车还有没买的商品?? 我想这一整年的逛街购物血拼差不多已经将你的钱包耗空,心痒是难免的。至于那些未完成的工作计划,年底的kpi指标是否已经达标,虽然时间这条红线越来越紧张,紧迫感也越来越重。但我倒觉得与其多增压力,何不顺其自然,先好好过好这一年的最后几天,所以今天给大家带来这道果香热红酒,作为一款非常适合寒冷冬天的热饮,希望可以把这份甜蜜传递给大家。
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用料
红酒 | 750ml |
橙子 | 2个(其中一个榨汁) |
柠檬 | 1个(半个榨汁) |
苹果 | 2个(切片) |
肉桂棒 | 3根 |
丁香 | 8粒 |
小豆蔻 | 4粒 |
香叶 | 2片 |
椰子酒 | 50ml(可加可不加) |
姜片 | 3片 |
葡萄干 | 20粒 |
黄糖 | 2块(25g-30g左右) |
橙皮、柠檬皮 | 适量 |
纯净水 | 350ml |
【纸男煮义】vol.5:煮一锅热腾腾的甜蜜果香热红酒,送给你爱的人和自己吧的做法
根据材料清单,准备热红酒所需要的香料和水果,将香料整理在一起备用。
将水果浸泡于水中,去掉表面的蜡和灰尘,因为后面会用到果皮,水果也是不去皮直接拿来煮,所以前期处理的卫生显得尤为重要。
将其中一个洗干净的橙子用刮皮刀或者甜品专用的刨刀刮橙皮备用(尽量不要刮到表皮下白色的部分)。柠檬也用同样的方法将表皮刮下备用。
柠檬对半切,一半榨汁,一半切片。取刚才擦皮的那一个橙子对半切榨汁,将榨取的柠檬橙汁和柠檬片放一边备用。
将丁香均匀的插在剩下的那个橙子上,起到固定作用,然后将橙子对半切,半个再切块备用,这样的目的是因为水果的果香在煮的过程中会更容易融入红酒中。
两个苹果切块,浸入盐水中备用。
准备一口干净的锅子,注入材料中所需的水,然后将前面所需的肉桂、香叶、姜片、小豆蔻、香叶扔进去煮制,煮2分钟左右,期间用勺子进行搅拌。等到香味出来后,再加入前面准备的柠檬皮和橙皮。因为葡萄酒的沸点低,这样做的目的是通过预先的煮制,可以将香料的香味完全充分发挥出来。
随后依次倒入葡萄干、柠檬橙汁、红酒、橙子、丁香、柠檬片和苹果,开小火煮制。
待红酒温度上来后,加入黄冰糖,然后轻轻搅拌,直至糖块融化,期间保持小火煮制,糖的多少取决于个人的口味,喜欢喝酸的可以少放一点糖。
小火煮差不多35分钟,等到水果都上色,葡萄酒处于微微起泡的状态就ok了。煮制的过程酒精会挥发,所以偏好酒精的朋友,可以在最后加入一点椰子朗姆酒,既会有酒精的风味又有椰子的香甜。这一步根据个人情况可加可不加。
最后装在杯子里就可以慢慢享用啦。
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小贴士
1、热红酒的关键是肉桂和丁香,其它香料可以根据自己的喜好自由组合。
2、这个食谱是处理廉价红酒的最佳机会,用多了也不会心疼,所以千万不要用贵价的陈年红酒哦,不然你会心痛的。
3、预先用水处理香料是为了让香味更好的释放出来。
4、橙皮和柠檬皮的作用都是为了增加红酒的复合香味。
5、红酒沸点较低,煮制过程要小心,不要用大火。
6、经典的热红酒肯定是用红酒,不过也可以用白葡萄酒、起泡酒代替,会有不一样的风味。
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