学习炒菜5《生拌鱿鱼》
说实话学了这道菜,生平才第一次吃生的非活的鱿鱼(活的鱿鱼倒是生吃过😂),吃的时候还真是不太放心呢。不过老师说,相比这个生羊肝更要少吃😓
用料
鱿鱼 | 2只 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
调料 | |
醋精 | 没过鱿鱼的量 |
白糖 | 四勺 |
酱油 | 半勺 |
盐 | 两勺 |
味精 | 1/3勺 |
鸡精 | 1/3勺 |
大喜大 | 1/3勺 |
辣椒粉 | 3勺 |
葱油 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
学习炒菜5《生拌鱿鱼》的做法
鱿鱼,用的是鱿鱼板,一刀一刀,切成细长条,鱿鱼皮可撕可不撕。
洋葱切丝,蒜切末,香菜切段,备用。把切好的鱿鱼放在碗里,倒入醋精,没过鱿鱼的量,这步是为了给鱿鱼杀菌,毕竟我们是生拌。搅的时候会发现慢慢有很多水出来,一两分钟后,把出的水倒掉,鱿鱼尽量控干。(后面还会继续出水的)
配菜和鱿鱼都放到一起,开始放调料,因为之前用醋杀菌了,所以拌的时候就不用放醋了。盐,糖,酱油,三“精”,葱油,辣椒粉,按顺序放好,开拌,最后放入芝麻即可。
小贴士
辣椒粉就是粉状的,不要那种颗粒状的。
有糖稀的放点会更好。
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