葡萄菌水养成及续养

记录贴，培养4-6天即可使用

前5天，发酵箱28度。发酵慢
第六天开始，发酵箱30度。

用料  

葡萄菌水养成及续养的做法  

1. Day1，20:40。
   
   1，消毒所有工具，罐子（开水烫，或者了75%的食用酒精消毒都可以）
   
   2，在消毒好的weck玻璃罐（750ml）中，加入温水，中加入糖，把糖水搅拌均匀，水温28-30度，加入葡萄干，搅拌几下
   
   3，盖上盖子，把玻璃瓶放入温度28-30度，湿度75%的发酵箱即可。
   
   4，每天早晚固定时间，打开瓶盖，透气几秒钟，并摇一摇（左右晃动，菌水中间有漩涡）让上层的葡萄干也浸润下。有助于发酵均匀，不会发霉。

2. Day2，20：50
   
   1.开始产气，葡萄干开始涨大，有香味。

3. Day3，23:00，葡萄干开始胀起，浮起来

4. Day4，08:30表面有一层气泡，味道清香，有发酵的香气

5. Day4，20:30泡泡增多，有发酵的酒精味

6. Day5，9:15。中下层开始有小气泡，有发酵的酒精味

7. Day6，20:50葡萄菌水气泡增多，明显酒精味。底部葡萄干开始浮起来

8. Day7，7:00

9. Day7，12:30

10. Day7，20:40

11. Day8.8:00

12. Day8，20.35。完成

13. 过滤后，共获得127g葡萄菌水。
    
    一周内使用都可以，3日内最佳。
    
    活力弱了以后还可以续种

14. 菌水放冰箱超过3天了。活力会变差，开始续养
    
    续养比例：
    
    200g葡萄干+400g水+60g糖+40克旧菌水。

15. Day0，20.50开始产气

16. Day0，08.30中间开始有均匀的气泡

17. Day1, 20:30，气泡有力。把葡萄干顶起来到表面，且有明显发酵的酒精味

18. Day1，12.30底部葡萄干浮起来了。表面气泡均匀

19. Day2，19.50 底部葡萄干都浮起来了，气泡均匀

20. Day2,12.30  葡萄干变得膨胀，气体更充足