天然酵母-葡萄水养成记
爱上用葡萄水做面包,葡萄水做出来的面包有一种特有的风味,回味无穷。
用料
葡萄干 | |
白砂糖 | |
矿泉水 | |
密封瓶 |
天然酵母-葡萄水养成记的做法
这是第一天的样子。先将水和砂糖搅拌均匀,然后倒入培养罐,再加入葡萄干,密封盖子,放置在28~35℃的向阳处。
第二天的状态,不要打开盖子,如果表面有发霉的葡萄干请及时清除。
第三天,打开盖子30秒,晃动一下瓶子继续盖上盖子。有坏的发霉的葡萄干可以挑出来。
第四天,打开盖子放气晃动三十秒,继续发酵中。
第五天终于有了一圈小气泡了,打开盖子晃动30秒,继续密封。一定要放到向阳的地方哦。
一般第六天:直接过滤,过滤后装在密封罐放入冷藏冰箱慢慢使用,最长可放置20天。
因为我是北方的,相对温度低的地方可延长养两天。我只能再延长几天啦!开盖放气三十秒,继续发酵……
第八天早晨九点,开盖放气30秒后盖上盖子继续等待葡萄干全部漂浮起来。
这是第八天下午五点拍的已经养成功了!
现在需要再消毒一个密封瓶、漏勺,然后把葡萄汁滤进密封瓶里冰箱4度冷藏可以至少保存20天。
小贴士
瓶子一定要消毒的,
水一定要矿泉水,
葡萄干建议选阳光少女的。
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