天然酵培养养成日记——持续更新（黑全麦面粉+水）

养成之前参考借鉴up主“安妮的美食日记”中关于天然酵母的培养视频和厨友“可可爱面团”的天然酵母鲁邦种培养日记。
全麦面粉用的是埃德蒙特黑全麦面粉，水用的是饮用水。

用料  

天然酵培养养成日记——持续更新（黑全麦面粉+水）的做法  

1. 第一次加入
   日期：2021.03.09   时间：14：17
   加入量：全麦面粉20g+水20g   总重量：40g
   加入后如图

2. 第一次喂养
   日期：2021.03.10   时间：14：07
   喂养前变化：无
   喂养量：全麦面粉30g+水30g   总重量：100g
   喂养后如图

3. 第一次喂养约24小时后状态，气味微酸

4. 第二次喂养
   日期：2021.03.11   时间：12：30
   喂养前：涨至两杯大，气味微酸
   取出量：40g
   喂养量：全麦面粉40g+水40g   总重量：140g
   喂养后如图

5. 第三次喂养
   日期：2021.03.12     时间：18:05
   喂养前：只涨了1/3  气味比昨天的酸
   取出量：0g（感觉我步骤错误了，昨天不应该取出克数的）
   喂养量：全麦面粉70g+水70g   总重量：280g
   喂养后如图

6. 第四次喂养
   日期：2021.03.13     时间：14:05
   喂养前：只涨了1/3  好像没什么酸味
   取出量：75g
   喂养量：全麦面粉75g+水75g   总重量：350g
   喂养后如图
   （当天晚上十点多的时候已经涨到了一半了）

7. 到了2021.3.14号早上六点多已经溢出来了
   
   第五次喂养
   日期：2021.03.14    时间：7:00
   喂养前：溢出来了
   取出量：忘了
   喂养量：忘了   总重量：忘了
   
   十点多的时候已经又涨了一大半，回家以后就转移到了另一个大的瓶子，现在瓶子里面只留下了200g（养酵母还是用透明容器好一点，方便观察）

8. 
   第五次喂养
   日期：2021.03.14    时间：18:00
   喂养前：毫无变化，但有酒精味
   取出量：100g
   喂养量：水100g   全麦面粉100g总重量：300g
   
   我现在养到已经一脸懵了🥲

9. 图一：
   拍摄日期2021.03.15      时间：8:15
   这是我接着用前几天混的（我也不知道可不可以称为酵种）接着培养的我取了30g
   就是说我此时有两罐酵母正在培养（这是第二罐）
   这一罐的喂养日期：2021.03.14    时间：18:00
   喂养前：/
   取出量：/
   喂养量：水30g   全麦面粉30g 总重量：90g

10. 图二：
    拍摄日期2021.03.15      时间：8:15

11. 第六次喂养（左边）
    日期：2021.03.15    时间：12:30
    喂养前：今天早上看到智障了1/3 到了中午已经没有反应了
    留下量：100g
    喂养量：水100g   全麦面粉100g总重量：300g
    图片是14:00左右拍摄的

12. 第七次喂养
    日期：2021.03.15    时间：20:37
    喂养前：约两倍大
    留下量：50g
    喂养量：水50g   全麦面粉50g总重量：150g
    图片是22:23左右拍摄的

13. 第7+x次喂养
    日期：2021.03.18    时间：约中午
    喂养前：约两倍大
    留下量：100g
    喂养量：水100g   全麦面粉100g总重量：300g
    图片是19:24左右拍摄的
    ，已经有点回落了，就把他扔进冰箱了

14. 喂养期间产生的大量弃种都拿来做面包了，上图做的事咖喱牛肉包，非常好吃

15. 放入冰箱后第二次喂养
    日期：2021.03.22    时间：23:09
    喂养前：放入冰箱前酵种大约是两倍大，回落到差不多粉线位置大约用了4天
    留下量：50g
    喂养量：水50g   全麦面粉50g总重量：150g
    到了第二天有两倍大
    日期：2021.03.23  时间：12:30 放回入冰箱

16. 2021.05.01的
    现在基本一个星期左右喂一次

17. 平均两周喂一次

18. 中间凸起 活性不错