香酥水煮鱼
用料
鲤鱼 | 2斤 |
豆芽 | 半斤 |
麻椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
干粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
蛋清 | 2个 |
豆瓣酱 | 适量 |
香酥水煮鱼的做法
鱼片肉,鱼骨剁段(备用)1先把片好的鱼肉加盐料酒生份淹好
2 锅内加油大火烧至八分热,把淹好的鱼片放入锅炸熟既可,马上捞出备注。上。
3锅中留少量的油 倒处入豆芽大火翻炒,把炒熟的豆芽放在一个大盆里
4锅中填水(没过鱼既可)放入鱼骨,水开后加入香辣豆瓣酱(老干妈都行),炖15分钟关火,把锅里的鱼骨跟汤都倒入先前先准备的大盆里,把炸好的鱼片放上面,在鱼片上面放麻椒和干辣椒
5锅内倒油烧冒烟关火,浇在鱼片上。
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