生蚝闷鸡
第一次做,有些地方还需改良哈
用料
油 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
生粉 | 适量 |
姜葱蒜 | 适量 |
小米椒 | 4只 |
鸡 | 半只 |
生蚝 | 8~10只 |
香菜 | 4根 |
金针菇 | 1把 |
生蚝闷鸡的做法
鸡肉前一晚腌制,放入1小勺盐、2勺酱油、2勺料酒、生粉适量、香油一小勺,保鲜膜盖好放冰箱。生蚝洗干净,买的小只的,大概用250g,建议买大只的(8~10只),生蚝会缩水。姜葱蒜和小米椒切好,香菜和金针菇也洗好备用。
先热锅,小火加入适量油,油热后加入姜葱蒜和小米椒翻炒。
倒入腌制好的鸡肉大火反炒,期间再加入一点料酒、耗油和酱油,炒至鸡肉变色。注意每次加调理时把火调至最小,避免糊锅。
鸡肉炒好后倒入砂锅,加入小半碗水,金针菇,盖好。大火至里面的汤汁沸腾转小火。闷的时间视鸡肉软硬程度来定,我闷了大概15分钟。
放入生蚝,闷个5分钟左右。
出锅前加入香菜,1勺盐(放前先尝味,根据各人口味调整咸淡),闷个30秒左右就可以了。
小贴士
有更好的建议欢迎提出哈,虚心接受😀
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