水煮乌鱼
家常菜2.54W
用料
黑鱼 | 1条 |
姜 | |
盐 | |
味精 | |
地瓜粉 | |
蛋清 | |
调料包 |
水煮乌鱼的做法
第一部,腌制鱼排鱼片
鱼排中加盐一勺味精半勺,姜片三片
鱼片中加盐一勺半味精一勺地瓜粉三勺,蛋清一个,姜片三片
以上的东西分开来搅拌均匀,腌制半个小时第二部,准备水煮鱼锅底的配蔬菜
将豆芽木耳放入开水中煮熟备用,黄瓜切成长条放在煮熟的豆芽没面上,这时候的蔬菜要放不锈钢大盆中第三部,制作水煮鱼的汤底
锅中倒入适量多点的食用油,一大块生姜拍碎倒入油锅中,煸炒下,加入水煮鱼调料中的辣椒包半包,煸炒下投入鱼排,鱼排炒至发白,倒入开水,水开后加入盐、味精、鸡精、调味,汤底的味道要偏咸,起锅倒入已准备好的蔬菜盆中。第四部,烫鱼片
锅中放入适量的水,煮开后投入鱼片,用锅铲轻轻的推动鱼片,待锅中开水开,鱼片卷起,就可将鱼片捞起
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