紫薯与你
不甜不腻,喜欢吃芋泥和紫薯的朋友可以试一试,面团偏软。烤出来的面包口感非常柔软。隔夜后的口味依然很好。不过因为是夹馅面包,天气渐热,两天内吃完。我的烤箱小,只能烤6个,孩子们一下午就干光的节奏。
用料
馅料 | 150克 |
紫薯 | 1个较大的 |
芋头 | 厚片1片 |
细砂糖 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
主面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 5克 |
盐 | 2.5克 |
干酵母 | 3克 |
紫薯芋泥 | 70克 |
水 | 160-165克 |
黄油 | 25克 |
紫薯与你的做法
1. 面团揉至光滑扩展阶段,整理成面团,发至1.5-2倍大(烤箱发酵功能约40-50分钟)。这里忘记拍照。
2. 醒发好的面团,均分成6个。整理成圆形,松弛10分钟。
3.将面团擀开,整理成梯形,加入25克馅料,整理成棍型。
4.全部整理成型。
5.将棍行分成三份,编辫子,整理成型。
6. 二次醒发至2倍大,烤箱发酵功能约30-40分钟。
7. 醒发好的面团表面刷蛋液,撒杏仁片。
8. 烤箱上下火预热180度,15分钟。(温度和时间根据自己烤箱的脾气变化调整)
香香软软的面包烤好了,不甜不腻,咬一口超满足。
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