剩饭变甜酒,就好像剩女变甜妞
三月三的五色糯米饭吃到胃痛还剩下好多,每次开冰箱看见剩饭就发愁,刚好亲戚送了一包甜酒曲。哈哈,拿来做甜酒好了!甜酒那是多少都不够吃嗒!于是这一大碗剩饭就好像一位没人追的剩女,一转身就华丽丽滴变成了万人迷的甜妞。
用料
隔夜糯米饭 | 一大碗 |
甜酒曲 | 一块 |
沸水 | 一锅 |
干净纱布 | 一块 |
干净绳子 | 一根 |
剩饭变甜酒,就好像剩女变甜妞的做法
冰冻剩饭一大碗
甜酒曲一块。这个是广西南宁市宾阳县出产的甜酒曲,效果特别好,用这个酒曲从来没失败过,其他的甜酒曲有时成功有时失败,即使做出来也没有宾阳的甜酒曲做的甜酒香。哈哈这是我个人水平不够哈,用自己熟悉的成功率高点哈。
做甜酒的器皿洗干净后用刚刚烧开的滚水烫一遍消毒,确保无油哈!
烧一锅水。
冰冻剩饭在烧开的滚水中烫一遍,确保糯米饭散开并有点热。
等剩饭摸起来是温的不烫手,就装到器皿中,甜酒曲用手捻成粉末撒在上面,一层糯米饭一层酒曲。
最后一层上面也要撒酒曲,然后挖一个酒窝,发酵过程中酒窝会慢慢渗出甜酒,酒窝里的酒满了就做好了。
用洗干净烫过消毒晒干的纱布包起来,用干净的绳子扎好,放通风阴凉地方发酵24〜48小时。天气热到30度以上24小时就做好了,这两天阴天,我发酵了36小时。
一窝美酒产出,米饭团都浮起来了。闻一闻,一股醉人的酒香,香香甜甜的甜酒酿好了,明天就各种吃吧!妈妈再也不用担心我吃剩饭胃痛了哈哈!
小贴士
1、所有制作过程中用到的器具都要干净、无油,包括双手也一样!
2、酿酒的器皿和包器皿的纱布最好用开水烫过消毒,纱布还要在太阳下晒干。
3、如果想出酒水多一点,米饭可以湿一点,如果喜欢吃米粒的,就沥干一点。
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