纯手工阿胶膏
每年都会自己做阿胶膏吃,自己做料足,食材纯正!自己喜欢什么材料就放什么材料,我这个配方食材比较简单,红枣我不爱吃就没放。阿胶糕听老人们说补血的,吃吃冬天还不怕冷呢!不过三高人群不建议吃哦!
用料
阿胶 | 250克 |
黑芝麻 | 200克 |
枸杞 | 200克 |
黄酒 | 500克 |
冰糖 | 200克 |
核桃 | 350克 |
纯手工阿胶膏的做法
阿胶250克,敲碎或打成粉。我这个是买来就一小块一小块弄好的。
黄酒一瓶全部倒进装阿胶的盆里,浸泡三到四天,直到阿胶块全部融化。
250克阿胶配一瓶黄酒刚刚好的量。
纸皮核桃剥好放烤箱里烘,上下管100℃,预热5分钟烤15分钟左右,中间要注意看,或者拿出来拌一下再烘。时间到了等凉了核桃衣用手很容易揉搓下来了。
然后放水里过一遍,揉一揉搓一搓直到所有的衣全部搞干净再放烤箱烤个15分钟左右,水分烤干了拿出来翻一翻,再烘一下。凉了核桃就熟了,香喷喷的当零食都很好吃。
要开始做了,芝麻先放烤箱烘5分钟拿出来和其它所有材料备齐放一边,开始熬胶。
阿胶与黄酒一起倒入锅里,文火加热。
冰糖要打碎哦,我这个没打碎熬的一下子很难融化。
最小火哦!
一定一定记住最小火!不停搅拌!
煤气灶中间最小火,边搅拌边看粘稠度 。
大概半个小时左右挂三角旗了。
加入冰糖粉。
还是搅拌搅拌不停搅拌。看到起大泡泡了就好了。这个视频太短看不出来挂三角旗,其实是有挂大片的三角旗的哦!
倒入准备好的核桃仁和枸杞与阿胶搅拌均匀。再倒入芝麻!这个时候没办法拍照了,锅里非常粘!关火。
托盘底下垫一张硅油纸这样好脱模。所有材料拌匀出锅装盘。
抹平,记得戴硅胶手套并且沾点凉开水,这样就不那么粘。然后放入冷冻室15钟左右。这个期间可以把锅洗干净,洗锅的时候加点水烧热很好洗的,不用担心粘洗不下来。
好了拿出来切条再均匀切片。
好看吧?核桃仁真的好喜欢吃,所以我放的多一点。
切片片
装小袋袋放包包,可以当零食吃。不能多吃,容易上火哦。😀
小贴士
起锅的时候最好叫老公或男朋友来帮忙哦,很黏而且锅也重,干力气活的机会给男人吧!😜
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