美味家乡番薯糍

家乡美食，虽然有点热气，但美味难挡，尤其刚做好那会！

用料  

美味家乡番薯糍的做法  

1. 花生米用锅炒香，去衣

2. 用面粉擀压碎，大小看个人口感，个人建议不要太小，图片上有大有粉最好，加入少许盐调味，放好一边准备做馅。喜欢吃甜的可以放砂糖调味，个人喜欢咸的。

3. 番薯切小块煮软，注意为了快软可以切薄切小，但不可薄到煮软后变成稀巴烂糊了。不用放调料。

4. 捞起番薯，加入面粉，搓成黄色面粉团

5. 开始制作，拿小块面粉团，搓圆按扁，加入之前弄好的花生馅，把圆对折封口粘好即可。个人喜欢面粉团后一点，这样炸出来外脆里软有口感，我家先生则喜欢薄一点比较松脆，看个人喜欢自己调整面粉皮的厚薄。

6. 半成品，放番薯糍的盘子要涂一点油，否则容易粘在盘子上，拿去炸时如果破了就容易焦。

7. 热油下锅炸，记得小小火慢慢炸至小金黄色

8. 一面金黄后翻面，过程中可以几次翻。这时候也许面粉会膨胀起泡，属于正常，注意火候。

9. 成品！

小贴士

注意千万不可买紫薯，不好吃！炸完最好吸干油或者晾干，过一会吃比较外脆内软，比较好吃，过几个小时后皮会变软，看个人喜欢，隔天吃如果嫌硬可以蒸热吃，但不建议时间太久。馅可以按个人口味变化。