鲫鱼豆腐菠菜羹
鲫鱼汤的营养非常丰富,尤其适合老人小孩孕妇,而且做法非常简单!
用料
鲫鱼 | 1条 |
嫩豆腐 | 1块 |
菠菜 | 几根 |
姜丝姜末 | 各适量 |
鲫鱼豆腐菠菜羹的做法
鲫鱼背部轻轻划开2刀,便于入味,放适量姜丝,十三香,胡椒粉,盐,料酒,生抽少许,均匀涂抹鱼身,腌制20分钟;豆腐菠菜洗净备用。
锅内放适量油
待油热调小火,放鱼进入,一面煎微黄再翻至另一面,中途不要总是翻动,以免鱼破皮。
鱼煎好后,鱼留锅,锅内留少量底油,放姜末,炸出香味,放水,一次添够,放适量盐和一点胡椒粉,盖上盖子煮7 8分中。
放入切好的豆腐
大火煮开后,再关小火继续炖,中途不要搅动。
菠菜用热水焯过后,切碎。
待豆腐有微微的小洞,就已经差不多了,放入菠菜碎,炖2—3分即可,关火前再尝尝味道,淡了,可以适当加点盐,煮一下就可以了。
最后就是奶白的鱼汤,还有菠菜淡淡的清香。
小贴士
菠菜一定要事先用开水焯一下,才不会和豆腐起不好的反应,也可以换其他青菜。嫩豆腐容易碎掉,切时可以放手上,轻轻用刀划。煎鱼过程,不要火太大,也不要一直动鱼,容易破皮。
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