鸡爪鲍鱼(鸭掌鲍鱼),品味江南
用料
鸡爪 | 400克对切去指甲 |
1小片 姜5个 小鲍鱼,去壳、洗净、开花刀15克 料酒1个 八角1片干月桂叶1小片 桂皮20克 油1瓣 蒜头25克生抽30克老抽100克 水40克冰糖 |
鸡爪鲍鱼(鸭掌鲍鱼),品味江南的做法
做法
1.取一个碗放在主锅盖上,在碗内称出鸡爪,氽水后洗净沥干,备用。
2.再取一个碗放在主锅盖上,在碗内称出小鲍鱼、姜和料酒,腌制5分钟,放在一旁备用。
3.将八角、干月桂叶、桂皮、油和蒜头放入主锅,以3分/120℃/小勺速爆香。4.加入鸡爪、生抽、老抽、水和冰糖,以14分/Varoma/反转小勺速度 烹煮。
5.加入腌制好的小鲍鱼,以3分/Varoma/速度0.5烹煮,盛入碗内,趁热享用。鸭爪鲍鱼
食材:鸭掌10个,小鲍鱼10个
1:小美洗鸭掌5分钟/50度/5速
2:主锅放20克油,15克姜,一小粒八角,小米椒粒一个,3分钟/120度/小勺爆香
3:把鸭掌放入主锅里,放二锅头白酒20克,(料酒也可以,个人偏好白酒)香醋15克,生抽25克,旧庄蚝油15克,老抽10克,水300克,35分钟/120度/反转小勺,最后五分钟放入小鲍鱼。放下小鲍鱼的同时颠一次锅,3秒钟速度迅速到3,音乐响起慢慢享用
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