干鲍焖鸡爪(鲍鱼焖鸡脚)
这应该暂时是我写这么多个菜谱里面用到最昂贵的食材了
图中是半成品状态(首次焖煮),
这菜肴要焖两次才入味好吃,
绝对让人吮着手指嚷嚷要吃!
关于营养部分,就是超级超级多的胶原蛋白,对皮肤棒棒哒!
用料
鲍鱼 | 1个(目测3头鲍) |
鸡爪 | 500g |
八角 | 3-4个 |
花椒 | (干品)少许 |
蒜头 | 适量 |
姜片 | 适量 |
生抽 | 半杯 |
老抽 | 四分一杯 |
糖 | 半杯 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
干鲍焖鸡爪(鲍鱼焖鸡脚)的做法
经过2-3天泡发的鲍鱼,清洗干净后沥干待用。
将鸡爪清洗干净,斩掉指甲部分,用蒜片、姜片爆香砂锅后倒入鸡爪,微微干煎后倒入清水,水量刚满鸡爪即可,放入鲍鱼、各种配料、酱料,焖煮40分钟;
焖煮好的鲍鱼跟鸡爪放置一晚上,第二天再焖煮30分钟即可。(如胶质太多,则再倒入少许水煮开即可)
小贴士
其实处理干鲍耗时真的很长,基本上要用2-3天的时间去处理
我们家是秉承不浪费的原则,基本上都在用鲍鱼熬汤...
熬几天汤然后再焖,其实干鲍焖凤爪最好吃的是凤爪不是鲍鱼
(其实我本来就对昂贵的干货不甚感兴趣...)
喜欢吃花生的可以泡点花生放进去焖,特别棒!
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