猪爪鲍鱼

看到饭店里有这道菜，觉得好吃，但热量太高，自己做控制有油的量，美味低卡兼得。

用料  

猪爪鲍鱼的做法  

1. 猪爪焯水，洗净，备葱段，姜片

2. 高压锅里加少量油，煸葱段，姜片，下猪爪，翻炒，下料酒去腥，转小火，加老抽，上色，加生抽，适量水，高压锅压半小时左右。

3. 小鲍鱼去除内脏，洗净，焯水，焯水过程中加葱段，姜片，酒去腥，捞出备用。

4. 压好后的猪爪看软糯程度和小鲍鱼一起再慢炖10分钟左右，根据自己的喜好加减时间，后加冰糖再烧5分钟。

5. 根据自己的口味增加盐，加糖收汁，喜欢辣的少加糖加点老干妈。

6. 收汁，摆盘。

小贴士

各家的高压锅性能不同，根据自家的工具调节时间；
鲍鱼可以买小的那种21-25头的，容易入味，如果买10-15头的，要先在表面划菱形方针，以便入味。