简易版家常酸辣汤
菜谱3.08W
酸辣汤不仅是锅贴的好搭档,也可以做成酸辣汤饺、酸辣面,利用度很高的汤。
用料
绢豆腐 | 1块 |
鸭血 | 1盒 |
金针菇 | 1把 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 适量 |
香菇 | 2朵 |
大骨汤或(高汤块) | 2千克 |
蛋 | 2个 |
⬇️调味料1 | |
酱油 | 3大匙 |
乌醋 | 视个人口味 |
白胡椒粉 | 视个人口味 |
糖 | 15克 |
盐 | 适量 |
⬇️勾芡水 | |
太白粉(玉米淀粉) | 50克 |
水 | 100克 |
简易版家常酸辣汤的做法
鸭血、绢豆腐切小片;干香菇泡水切丝(也可用鲜香菇);胡萝卜、木耳切丝;金针菇洗干净即可
平底锅(不放油)放香菇炒出味道后倒点油把胡萝卜、木耳、金针菇全部放进来炒断生,把平底锅炒好的材料全部放进汤锅,同时放豆腐、鸭血一起煮。
汤煮滚放调味料1,再一次煮滚一边搅拌一边慢慢倒进勾芡水,接着再煮滚一次时把蛋液也慢慢倒进去,先让蛋液停留几秒蛋花的形状会更漂亮。
上桌前还可以再撒点黑胡椒粉加点葱花也不错。
小贴士
可以把大骨上面的肉刮下来稍微切细一起放进汤里头,别浪费了😂
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