【食屋FOODHOUSE】荞麦冷面

夏目簌石曾用绝美的文字表达了自己对荞麦的喜爱,荞麦面吃起来粗糙顺滑，略带着一丝甜味。用筷子夹起一小戳，“哧溜哧溜”吸进嘴里。柔滑清爽的荞麦面就如涓涓细流般滑过舌尖、喉头、食道，最后落入胃袋。疲惫的身心瞬间就能得到一次大大的满足。

用料  

【食屋FOODHOUSE】荞麦冷面的做法  

1. 洋葱、大葱切丝，辣椒、香菇、大蒜切片。

2. 将洋葱丝、红辣椒、大葱放入碗中。

3. 加入盐、白糖、碎芝麻、梅子酒、酱油、味淋。

4. 高汤熬煮：
   水烧开后放入小鱼干、海苔、小葱、酱油、白糖、盐，大火煮10分钟。

5. 将高汤倒入已放好底料的碗中，放入冰箱冷藏30分钟。

6. 荞麦面大火煮6分钟。

7. 荞麦面过水后，加入冰水中，捞出。

8. 拔萝卜擦成泥。

9. 沥干水分后，放入小碟子中。

10. 最后端出冷藏好的汤汁，劲道的荞麦，蘸着冰爽鲜美的汤汁，佐着清爽的萝卜泥，一解夏日的炎热。

小贴士

1.荞麦面煮的时间不宜超过6分钟，捞出后放入冰水中，可以使面条更为劲道。