爆炒猪肝，顺滑不腥还很嫩👍

嗨🎊🎊🎊🎊～～～
好久不见呐，各位宝宝
很久没有上传菜谱了
不解释，就是懒💔
今天分享给大家的这个猪肝
其实我也很少做
所以做菜之前还是借鉴了别人的做法

怎么想起来做猪肝呢❓
最近疫情，买菜我基本都是买很多的那种
早上出门去菜市场
买五花肉的时候，恰好看到了猪肝
买了那么大一块儿，才5块钱✌
然后自己杂七杂八的配了点配菜跟调料

自我评价这道菜
第一是猪肝多了，配菜也多了
所以盘子装的很满
导致摆盘看起来不好看
知道我习惯的宝宝都晓得
我一般拍照都是拍全貌
今天这个封面是第一次拍局部🤧

第二是味道是真的很好（😴😴不是自夸）
至少是我想要吃到的那种味道
猪肝不腥，肉质很嫩，不算辣，很下饭👍👍

想要做猪肝的宝宝，可以作为参考
当然，我更喜欢大家提出意见
反正………
我也不听
hhhhhhhh（开个小玩笑）😂😂😂


来吧，做起来～

用料  

爆炒猪肝，顺滑不腥还很嫩👍的做法  

1. 准备猪肝
   新鲜猪肝切薄片
   切好后，在盛有水的碗里加少许盐和料酒
   把切好的猪肝放水里泡5分钟，去血水
   第一次泡过的猪肝水倒掉
   再放清水冲洗两次，血水就基本清洗干净了
   然后加淀粉
   用手抓匀
   放在一旁

2. 准备配菜跟配料
   配菜：红椒，青椒，洋葱，大葱，蒜苗（忘了拍）
   配料：泡红椒，泡姜，野山椒，花椒
   调料：豆瓣酱
   料汁：耗油，生抽，老抽，白糖，鸡精，盐，淀粉，加水搅拌均匀

3. 锅热油
   炒猪肝油可以多一点点
   油热后，马上把猪肝倒进去滑锅
   猪肝表面变色后
   先起锅备用
   把多余的油再倒进锅里
   接下来炒调料用

4. 油再次烧热后
   把调料部分倒入锅里炒香
   炒香后加豆瓣酱继续炒
   然后下刚刚已经滑过锅的猪肝

5. 猪肝下锅，翻几次过后
   下配菜

6. 配菜断生后
   倒料汁，大葱段
   再次翻炒，收汁

7. 起锅，装盘

小贴士

1、猪肝一定要去血水，可以断腥
2、可以加白胡椒粉（我家里的用完了）
3、不能炒太久，不然猪肝就老了，不嫩