芝士奶酪玉米培根包
菜谱6.33K
(个人烘焙记录)9个量
用料
◆面团: | |
高筋面粉 | 320克 |
小麦胚芽 | 30克 |
卡夫芝士粉 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 30克 |
水 | 170克 |
新鲜酵母 | 12克 |
黄油 | 25克 |
◆内馅: | |
培根 | 见小贴士 |
玉米 | 见小贴士 |
马苏里拉芝士碎 | 见小贴士 |
高熔点奶酪丁 | 90粒 |
◆装饰: | |
蛋液 | 刷表面 |
洋葱丝 | 适量 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
披萨草 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
芝士奶酪玉米培根包的做法
将面团所需材料(黄油除外)丢进厨师机揉至扩展,加入黄油,揉至手套膜,26-28°发酵至两倍大。
排气,分成9份,放密封盒醒发10分钟,然后取一个面团擀圆,包入50克混合好的内馅和10粒高熔点奶酪丁,包好滚圆放入纸托。
依次包好后,热水发酵两倍大(发酵箱38°)
二发完成后,取出,刷蛋液,铺上洋葱丝,再铺芝士碎,然后撒点披萨草和欧芹碎。
烤箱180°(25分钟)
小贴士
◆内馅加起来450克(高熔点奶酪丁除外)。
◆培根切小块加胡椒粉用平底锅刷一点点橄榄油稍微炒一下,晾凉后加玉米粒和马苏里拉芝士碎混合均匀,分成9份。
◆洋葱要切细丝。
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