培根芝士玉米面包(烘培小白也可以轻松学会)
最近突然迷上烘培,尝试做了一次面包,但是因为没有买高筋粉,做出来竟然一股馒头味,郁闷>_<||,于是我立马入了高筋粉,开始寻找简单易成功的制作方法~最后做出来真的好好吃!喜欢吃培根芝士玉米的朋友们,不要错过这款面包!太适合不爱吃特别甜口味的人啦~全程录了视频,完整剪辑版👉
用料
盐 | 2克 |
7水 | 95克 |
酵母 | 1.5克 |
木糖醇 | 7.5克 |
奶粉 | 7.5克 |
芝士 | 适量 |
高筋面粉 | 150克 |
培根 | 1-2片 |
玉米粒 | 适量 |
黄油 | 10克 |
培根芝士玉米面包(烘培小白也可以轻松学会)的做法
第一步所有食材称重,品牌及用量如图~
用面包机辅助和面,在面包桶里先放液体,再放盐和糖(对角放),然后是面粉,最后在面粉中挖个坑放酵母再埋起来。用面包机和面功能和一次面(18分钟)
一次和面结束后放黄油,黄油尽量切小块,再用面包机和面一次,共用面包机和两次面。
如上视频,对面团进行摔打,手套膜会更明显,不想摔打的也可以直接发酵,面包机和面两次也能有手套膜,只是比较轻微。我涂抹的油是橄榄油,也可以用普通的食用油等。
摔打后的手套膜~
如上,用湿布盖好,放在温暖处发酵至两倍大,大约一小时左右,用手指粘面粉后戳面团没有出现明显的快速回弹,就是发酵好了。发酵的时候把培根煎熟切成小块,放入玉米粒和芝士拌匀备用。
一次发酵后把面团分成4等份,把每个小面团进行按压摔打排气,用湿布盖住松弛十分钟。然后依次包入准备好的馅料,像包包子一样,包好以后刀口过来放入烤盘中,准备二次发酵。
在烤箱内进行二次发酵,在烤盘下方放入一碗热水,发酵时间大约40分钟,发酵至两倍大就可以了。
取出面团做造型,记得要先在面团上撒一层高筋面粉,然后再开始造型。这个时候别忘了给烤箱预热,220度预热10分钟。
剪开以后可以再放一些玉米和芝士,味道会更好吃,狼和狗在面团上喷洒一些水,保持面团的诗性,烤箱190度烤25分钟。我家的烤箱比设定温度要高20度,大家可以参考一下来决定自己的烤箱究竟要烤多久。
这就是我做好的成品了,完整的视频可以关注微博@旺仔牛奶杨。
第1次做这款面包感觉很成功,嗯,厨房小白原来也是可以轻松做出美味面包的,开心,希望这个分享能够帮到大家。
小贴士
家里没有面包机的,可以参考冰箱冷藏法和汤种等方法,同样可以用手活出手套膜。
这款面包做出来不是特别的甜,因为里边放有培根,还有培根芝士和盐,所以口感上可能更偏咸一点,但不是特别的咸就和面包坊里的培根面包味道差不多哦。因为我又加了很多的芝士和玉米,如果喜欢吃玉米的,一定会喜欢吃这款面包,因为玉米的甜味会特别的香。
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