醉鸭不醉人,一滴油都不需要
夏去秋又来,一眨眼夏天都快过完了。
买了很多鸭腿还没吃完,鸭肉除了烧薄荷之外,白酒鸭子也很好吃!
最喜欢里面炖上酥酥懒懒的土豆白萝卜,一口既化( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
---------
往期的[薄荷烧鸭]
用料
🔸食材🔸 | |
鸭腿 | 3只 |
白萝卜 | 半个 |
大葱 | 1根 |
土豆 | 1个 |
🔸调料🔸 | |
白酒 | 100ml |
料酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1点 |
花椒 | 10几粒 |
干辣椒 | 4个 |
冰糖 | 一点点 |
盐 | |
去腥三件套 | 葱姜蒜 |
老抽 |
醉鸭不醉人,一滴油都不需要的做法
【提前2小时准备】
鸭腿3个提前化冰,加料酒,盐,生姜腌2小时(2人份)【食材准备】
鸭肉滤干水份
白萝卜,土豆切块,大葱切段
干辣椒,蒜切小
再准备八角,桂皮一点点热铁锅,把鸭腿皮脂面贴锅底
把鸭油煎出来,翻面看见皮脂紧缩,有点焦黄的时候,把鸭肉夹出来,鸭油保留火关小,放入冰糖炒化
冰糖炒化后放入鸭肉,翻滚裹上前面炒化的糖汁
1分钟后,中间腾开一点位置,放入切好的小米椒,蒜,葱,八角,桂皮
放盐,老抽
葱炒过之后夹出来,因为我喜欢吃这个季节甜甜脆脆的葱,留后面煮好了放(嫌麻烦的可以随意)加水,白酒
开大火煮开
捞去浮沫后,盖锅盖煮45分钟(时间久才可以酥烂)开盖加白萝卜,土豆,大葱,大火煮。期间可以偶尔搅拌下~(大葱就是前面炒的)
差不多10~20分钟就可以一起收汁完成啦。装好便当第二天香扑扑💖
小贴士
最后土豆和萝卜开盖煮是因为有些教程先煮土豆,煮好了再收汁。会发现土豆煮的过于烂了。这种边收汁边煮容易熟的蔬菜方法特别好。也好把握。
如果是汁都收完了,土豆还不够烂就稍微加一点点水再煮就好了。
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料榴梿皮2窝小排500克猪大骨(有骨髓)2个玉米1根黑木耳10朵笋2根黄芪8片姜片6~7片葱1~2根料酒勺盐克糖克黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤bywqy的做法小排、猪骨,洗净,浸泡片刻,泡出血水姜片洗净葱去根洗净打葱结笋去皮洗净盐开水汆烫切块黑木耳洗净泡发,泡开后去水玉...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...