藕粉桂花鸡头米
糖桂花和鸡头米的味道,实在太精致。记得小时候,出生在苏州的外婆总和我说:秋天的时候能吃上一口家乡的鸡头米才叫舒服。那时候我一直不明白芡实不就是鸡头米吗?那时候也没有什么网购,距离的原因没办法买到新鲜的鸡头米。直到成年之后,自己去到苏州,品尝到了新鲜的鸡头米,才知道为什么离开家乡几十年的外婆还会想念这一碗鸡头米……
用料
鸡头米 | |
藕粉 | |
自制糖桂花 | |
清水 |
藕粉桂花鸡头米的做法
鸡头米化开用水冲洗一下
一锅水烧开后放入鸡头米,两分钟后捞起,沥水,用凉水冲一下
另起一锅水烧开,同时用凉水冲一点藕粉(我用的是无糖藕粉 这样甜度和浓稠度都可以自己调节)待用
水开后倒入鸡头米,稍微煮个一两分钟,调入刚才冲的藕粉,有些稠了就关火,这时候自制糖桂花出场撒到你满意为止,觉得不够甜就再加点糖
小贴士
鸡头米是苏州南塘的好 网购的鸡头米 都是冰冻的 一次可能吃不掉这么多 反复解冻影响口感 所以 每次就把要吃的部分在流水下冲洗化开 鸡头米要现烧现吃哦 凉了的话 就不软糯了 TB的卖家和我说 放冰箱冷冻的话 可以吃一年
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