爆炒肥牛
肥牛要买新鲜的肥牛
用料
肥牛 | 30元 |
洋葱 | 适量 |
料酒 | 少许 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣,拍扁 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
鸡蛋清(不要黄) | 1个 |
清水 | 少许 |
葱丝(可不要) | 点缀用而已 |
爆炒肥牛的做法
洋葱切丝,备姜蒜
新鮮肥牛,用蛋清腌制(至少10分鈡)肥牛让老板切薄片(蛋清腌制為了牛肉嫩而不柴)
1.热锅放油、洋葱、姜丝、蒜、少许盐(可不放)爆炒
2.洋葱炒至有点点变软、香味后倒入牛肉(新手请用中小火),大火爆炒至牛肉没有红色便可倒入酱油2勺+料酒1勺+蚝油1勺+少许清水(大概3勺),最后炒匀就可以装盘了😉
小贴士
1.我试过买打边煱的盒装牛肉,嚼劲完全不及新鲜的好吃
2.我买30元牛肉足夠2大2小吃
3.想吃辣的可以自行添加
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