鹰嘴豆泥(The Great Hummus)
就是说不知道为啥那么喜欢吃这个
用料
鹰嘴豆 | 1罐沥干后或1.5杯煮好的鹰嘴豆 |
小苏打 | 0.5tsp |
柠檬 | 1个榨汁 |
蒜瓣 | 1大瓣切碎 |
细海盐 | 0.5tsp |
tahini(芝麻酱) | 0.5杯(与鹰嘴豆1:3) |
冰水 | 2-4tbsp |
孜然粉 | 0.5tsp |
初榨橄榄油 | 1tbsp |
橄榄碎、漆树粉或甜椒粉(装饰用) | 适量 |
鹰嘴豆泥(The Great Hummus)的做法
将鹰嘴豆放在平底锅中,倒入小苏打,加水淹过鹰嘴豆,开大火煮至水开
转小火继续煮约10-20分钟,直到鹰嘴豆膨胀,表皮脱落
用细网过滤鹰嘴豆沥干,用冷水冲30秒,放在一旁备用。
柠檬汁、蒜碎和盐放在搅拌机里搅拌至蒜粒切细,净置10分钟
将tahini(或芝麻酱)放入搅拌机搅拌至乳化
加冰水打至发白
加孜然粉和滤好的熟烂鹰嘴豆,在打的过程中滴入橄榄油,打至细腻。过程中如果过于浓稠可以添加冰水。
装盘
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