地中海健康开胃hummus鹰嘴豆泥
第一次接触鹰嘴豆泥是刚来西班牙那会,室友是读营养学博士的波兰美女,那会她几乎天天吃鹰嘴豆泥配胡萝卜,上网一搜,才知道鹰嘴豆富含这么多营养,可谓是豆类营养之王。感觉非常低脂健康。今年去了一趟以色列,那里更是把鹰嘴豆泥发挥到极致,国民美食。现在板鸭疫情封国,想着法用现有食材折腾吧~特把这个正宗以色列风味的hummus分享给大家
以下是四到六人份
用料
橄榄油 | 6勺 |
盐 | 少许 |
柠檬 | 1个 |
熟鹰嘴豆 | 500克 |
蒜 | 4瓣 |
芝麻酱 | 4勺 |
黑胡椒 | 少许 |
孜然 | 少许勺 |
地中海健康开胃hummus鹰嘴豆泥的做法
我用的是瓶装熟鹰嘴豆,如果你买的是生的,记得提前一晚泡好,(此时可以用食用苏打加水加盐去皮更快),然后煮至少30分钟,直到鹰嘴豆酥烂。用高压锅的话压15分钟,煮的过程中也会脱皮,去掉。去皮会让鹰嘴豆搅拌后更丝滑,当然你也可以煮熟后一个个徒手去皮,懒人可省略这一步
制作Tahini sauce,我用的芝麻酱。先在搅拌机中加入一只柠檬的汁,加入四大瓣蒜,太稠的话加入小半杯水,鲜煮鹰嘴豆的水最好,搅拌机粉碎混合,然后过滤,(如果你是很喜欢蒜味重的话不用过滤),再加入芝麻酱,然后手工混合,最后要达到相对液体状,加入一些孜然或者黑胡椒。tahini制作完成
把晾凉的熟鹰嘴豆加入搅拌机中,加入上一步的tahini sauce, 加入橄榄油,盐,然后搅拌
盛出后,可以加点胡椒粉,或者孜然,或者红色甜椒粉,加入几颗之前熟鹰嘴豆留下的做topping,side dish可以切点黄瓜,番茄,甚至洋葱或者青辣椒,和pita饼(相当于陕西的馍)相伴。绝对正宗的地中海中东美食hummus完成。bon appetite !
小贴士
最后加入橄榄油是关键,会让hummus更滑更有食欲哦
如果吃不完的话,可以冰箱保鲜膜冷藏3天左右,如果吃不完,可以密封袋或者保鲜盒分装起来,封起来之前可以加上一勺橄榄油,然后放冰冻,不会影响口感哦
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