小鸡炖鲜蘑
女儿最爱的小鸡炖鲜蘑,经常做,她超级爱吃,最近才想起来编辑一下菜谱,记录一下,什么时候她成家了,需要自己动手的时候就照着做,岁数大了,才更深的体会到,妈妈的味道是最容易让人想念的味道。
本菜谱所用调味品为禾然有机系列,购买链接如下:_sm&sl=ottV7m&st=1&is_share=1&from_uuid=5f23e17e-1ffa-4e91-4f7d-110dc7afbfc0&from=singlemessage&isappinstalled=0
为家人的健康,选择靠谱的调味品很重要!
用料
鸡腿 | 1000克 |
鲜蘑 | 800克 |
八角 | 2个 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
白糖 | 2勺 |
禾然有机料酒 | 2勺 |
禾然酱油 | 4勺 |
小鸡炖鲜蘑的做法
鸡腿切块,用水浸泡四小时或者更久,期间换水数次,泡出血水。凉水浸泡出血水,比用热水煮出血水,让肉的味道更加软嫩可口。
捞出控干水分,加入葱段、蒜块、姜片、桂皮、八角、香味
再加入禾然有机酱油四勺
禾然有机料酒两勺
拌匀,入味半小时以上,期间翻拌几次。
热锅,加入玉米油。
连同入味用的调料一起放入,中火翻炒。
变色后,中小火慢慢炒。
炒至锅里水分完全蒸发,此过程大约十分钟。这个过程很关键,不要急火,要用小火慢慢逼出里面的水分,这样炒完,最后肉香、汤鲜,口感超级棒!
水炒干以后,加入开水,没过鸡肉。一定要用开水,否则鸡肉会因遇到冷水而变得肉质发柴,口感差很多,汤也不够鲜美。
水开后,会有血沫飘浮,先不用管它,等烧开一段时间后,血沫会自动聚集到锅边。
这时用厨房用纸或者漏勺把血沫捞干净。
中小火炖煮20分钟。
炖鸡腿的过程中,把鲜蘑煮一下,捞出洗净,攥干水分。
放入锅内,根据咸淡,调入适量盐,这种做法,不用刻意添加鸡精等提鲜的调味料,最后的鸡汤也会异常的鲜美!
继续炖约十分钟,起锅前加入尖椒,能增加成品的清香口感。
出锅喽!
禾然有机系列调味品,我基本都用了,味道确实很棒!
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...