剁椒鸡爪烧芋头
难度系数★★
吃惯了传统的红烧鸡爪,蜜汁鸡爪,卤鸡爪,港式的豆豉凤爪,今天换个口味,来个特下饭的鸡爪。
用料
芋头 | 2个 |
鸡爪 | 6个 |
剁椒酱 | 3勺 |
生抽 | 少许 |
玉米油 | 200克 |
葱姜 | 少许 |
小米椒 | 5个 |
花椒 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
料酒 | 少许 |
水 | 500克左右 |
剁椒鸡爪烧芋头的做法
上面材料备齐(芋头要选红梗的糯性,个头大的用一个,个头小的两个),锅里水烧开,放鸡爪煮几分钟过一下水,捞出用凉水冲洗干净
鸡爪剪掉尖尖头,再剪成一小块一小块的,这样入味,芋头去皮切成小段(用凉水冲洗掉粘液)
锅烧热放油,八成热的时候放芋头条炸透后捞出备用,(芋头用厨房纸檫干,炸的时候不会爆)
锅里留少许油,放葱姜花椒煸香,倒入鸡爪翻炒片刻,再放料酒,生抽少许,加500g大概一杯水,没过鸡爪就可以了
倒入3勺剁椒酱,小米椒(不能吃太辣的可不放)中小火烧15分钟左右
再倒入炸好的芋头,大火烧6~7分钟左右,千万不要烧干水,那样就不好吃了。
出锅装盘,撒上葱花,浇上热油,就可开吃了。
小贴士
剁椒酱比较咸,基本不需要放盐
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...