自制香辣田鸡
菜谱1.67W
纯粹自己尝试做,跟所有传统做法不一样,然后记录下来让自己方便查看而已,因自己在家做,卖相很一般,但是味道挺好的,下酒下饭都很合适
用料
田鸡 | 5只 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 5片 |
盐 | 2茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
鸡粉 | 一勺 |
葱段 | 适量 |
红葱头 | 1只 |
干辣椒 | 适量 |
指天椒切圈 | 5只 |
八角 | 1粒 |
花椒 | 少量 |
蒜头 | 5粒 |
生粉 | 适量 |
辣椒油 | 少量 |
芝麻 | 适量 |
自制香辣田鸡的做法
先把田鸡斩开,用生粉,盐,鸡粉腌半小时
油八分热,把腌好的田鸡放油锅炸,大火下锅,看见有点干水后转小火慢炸,炸至微微焦黄起锅隔油,留起少量油在锅备用
把姜、葱、蒜、红葱头、干辣椒、指天椒、花椒八角倒进锅里翻炒,炒到有香味出来,收小火后放炸好的田鸡下锅,放生抽、糖、辣椒油继续翻炒,翻炒均匀后可试味,如果不够咸可再加适量的盐,大火炒至差不多干就可起锅上碟,上碟后可按自己喜好撒点炒过的芝麻。
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