香辣稻田鱼

小时候的味道

用料  

香辣稻田鱼的做法  

1. 把鱼处理好，洗干净(我是买的时候让商家帮忙处理好的，回来洗洗就好了)，洗好后，鱼放盆里撒盐，可以多撒一点，阉着（10-15分钟左右）（多放点盐没有关系，因为等下还要洗）

2. 准备 生姜（切丝）、大蒜（切碎）、小米椒（切碎）    放一边备用

3. 把刚阉的鱼再清洗一下，把盐洗干净，水沥干（我这里闲那个水太多了，我用厨房纸吸了一下）。然后把前面准备的 生姜、大蒜、小米椒倒入盆中

4. 加入生抽（适量）、料酒（适量）、盐（适量），把这些料跟鱼搅拌均匀，然后静置10分钟左右

5. 锅里面不能有一点水，倒入油 烧热，多倒一点油，里面放一点点盐，这样油不会有那么多崩出来的。鱼一只一只 放里面去炸，一次不要放太多条，根据你锅大小，我的锅是大锅  一次放  4-5条左右（跟鱼大小也有关，我的比较小鱼），放入锅里的鱼先不要去动她，先让她炸一会 ，等硬了给它翻个身 继续炸，炸的黄了之后就夹起，放盘里子备用。

6. 都弄好后，如果锅里的油很多，可以用碗装起，留一部分油，把跟鱼 一起阉的那些料倒入锅中翻炒一下，我还加了辣椒粉 [暗中观察] （我的口味是无辣不欢） 然后放入  刚炸好的鱼翻炒一下，加入少量的水（水不要太多哦），煮一下，就可以起锅了，做的过程尽量不要一直动它，要不然 鱼儿容易撒开

7. 最后收盘的的时候没有拍，图片也拍的不好，第一次上这个菜谱，但是味道不错。朋友评价都挺不错的，

小贴士

我的给的料都是按我自己口味添加的，我比较偏爱重辣重蒜的口味，怕辣的朋友不要按我的量来哦，因为真的很辣。。。。