茶皇乳鸽
有茶叶香味的肉菜哈,同样道理可以咨询茶香虾等等哦
用料
乳鸽 | 2只 |
香叶 | 5片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 一小节块 |
花椒 | 少量 |
高汤 | 3-4碗 |
茶皇乳鸽的做法
制作卤水。如果有卤水的话,用原来的卤水即可。如果没有的话,可以用五花肉或者大骨头熬制高汤,然后在高汤里加入4-5片香叶,三颗八角,少量桂皮和十多粒花椒,加适量的盐、糖、生抽。煮约10-15分钟。
把乳鸽放入卤水中中慢火煮至熟为止(看乳鸽大小,要煮十多分钟左右)。煮的时候多拿卤水淋淋乳鸽哦,一面熟了翻翻身。一边煮一边可以先拿好铁观音泡水把茶叶泡开哈。
乳鸽卤熟了之后,将卤水倒出(卤水可以收入冰箱保存,卤其他肉类可以用)。锅清洗重新烧热后,放入较多的油,开始炸乳鸽,将乳鸽炸至金黄色,变脆皮状态即可捞起。
炸茶叶,锅中留部分油,将泡好的茶叶倒入油中炸至没有水泡。炸完后将油连同茶叶淋到乳鸽上,将乳鸽沥干油分。
乳鸽切块连同茶叶摆盘即可。
小贴士
乳鸽选择20天大小的妙龄乳鸽最好哈,乳鸽太大了肉会比较老。
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