豉油皇乳鸽(脆皮乳鸽)
这是一道百变好吃的豉油皇汁,吃过的亲们,回味无穷。可以豉油皇鸡翅,豉油鸡,豉油皇乳鸽……
脆皮乳鸽也可以哦……
口水留下来,动手做起来……
用料
葱 | 20g |
姜 | 15g3片 |
小洋葱(洋葱) | 50g |
京葱 | 40g |
油 | 20g |
西芹 | 80g |
胡萝卜 | 80g |
香菜 | 50g |
生抽 | 70g |
老抽 | 70g |
酱油(味极鲜酱油) | 70g |
鱼露 | 25g |
糖(冰糖) | 100g |
水 | 1400g |
豉油皇乳鸽(脆皮乳鸽)的做法
将葱、姜、京葱、小洋葱、油,放入主锅,3分钟varoma反转小勺(我自己设置5-8分钟)
胡萝卜、西芹、香菜、生抽、老抽、酱油、鱼露、糖、水,放入主锅,70分100度反转小勺
过滤,去渣,待用
完成后,可以密封盒保存起来,凉透后放冷冻,想用时解冻再用
加入2-3只乳鸽,30分钟100度反转小勺
卤好的乳鸽
出炉了,抹上麻油可以食用,如果你想吃脆皮乳鸽可以下一步
吊晾风皮(要快可以用吹风筒)
大红浙醋➕麦芽糖➕温水,1:1:1(20g醋➕20g➕20g温水)搅拌均匀。乳鸽吊晾过程中,涂抹两三次,每隔15-20分钟涂抹一次
皮风干后,准备油锅,油温在200度,快速炸至皮均衡上色就可以起锅。炸的过程中要不停翻(不油炸的话,皮刷油,然后烤箱230度烘烤15-20分钟)
炸好的乳鸽,色泽均匀,柔嫩多汁
哇,开吃
小贴士
豉油皇卤汁可以重复利用,放在保鲜盒里放冰箱冷冻就可以
-
如何做雪菜小黄鱼好吃 雪菜小黄鱼烹饪方法大全
...
-
#清淡下饭#西红柿菜花or番茄烩花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
🥘🥘🥘西红柿+菜花=好吃极了!有的时候,家里只剩下一个或两个西红柿,做汤?还是炒鸡蛋呢?要不生吃?不要想啦,我们直接配一点菜花就好啦。一人份一个西红柿就可以做一盘健康下饭菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄烩花菜【这个名字好听点😂】如果昊仔做嘢的日常分享能够...
-
五花肉炒蚕豆芹菜的做法和图解,五花肉炒蚕豆芹菜怎么做更好吃
突然有一天闲的慌,后来看见隔壁老王冰箱里剩余的几个菜,接下来就有了这个菜。用料料酒适量洋葱1个五花肉200克芹菜3根蚕豆150克豆角200克玉米1根生抽3勺老抽1勺鸡精3勺食盐适量十三香适量蚝油适量蒜头一大把五花肉炒蚕豆芹菜的做法准备豆角、芹菜、玉米等,蒜头切...
-
⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天推荐的红酒酿白蘑菇,是一道中西结合的美味。西式红葡萄酒,平时我们烹饪的时候使用比较少。再结合欧芹,芝士碎,白蘑菇煎之后的口感十分诱人。用料白蘑菇500g白洋葱半个腊肠45g蒜末1勺黑胡椒碎少许红酒4勺白醋1勺芝士碎适量欧芹碎适量盐1勺⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的做...