豉油皇乳鸽（不用油炸）

用料  

豉油皇乳鸽（不用油炸）的做法  

1. 乳鸽洗净晾干

2. 酱汁类除冰糖，其他调匀

3. 乳鸽晾干后，里外涂酱汁，腌制两三个小时

4. 锅底一勺油烧热，放姜葱，爆出香味后捞起舍弃，放入乳鸽，煎至表面金黄，捞起备用

5. 姜葱油放冰糖，炒出糖色

6. 乳鸽重新入锅，均匀裹上糖色，倒入酱汁，小火煮

7. 不时翻动乳鸽，并把锅底汁水淋到乳鸽上，确保均匀受热及上色

8. 煮至乳鸽熟透，收汁即可

小贴士

乳鸽的爪子和腹腔内脏都去掉，尽量清洗干净。胸部和腿部肉比较厚的地方注意多煮一会，不然没熟透。用中小火，不然酱汁容易焦。