零失误的香酥虾
最开始这道菜是在节目 中餐厅 看到过,后看在马来西亚也有吃这种做法的虾,渐渐喜欢上了~在家自己研究新的做法!过程比较麻烦,但省去剥虾壳的麻烦事~因为这种做法虾完全可以连虾壳一起吃了!男朋友不在没有人帮剥虾壳😂
这道菜从第一次开始做就是成功的!后来又做了几遍了,每次都零失误!挺适合手残党的,因为佐料不需要很多~一勺盐、一勺料酒搞定!
而且我发现这道菜男女老少都爱吃🤗把这道菜用来招待客人,绝对大获好评!
用料
虾 | 30只 |
面包糠 | 一盘 |
盐 | 一小勺 |
料酒 | 一勺 |
蒜(蒜蓉) | 4瓣 |
淀粉 | 若干 |
朝天椒 | 2个 |
花椒 | 一小撮 |
零失误的香酥虾的做法
处理虾,我把虾头胡须虾脚以及虾肠全部清洗干净了!比较麻烦~ 然后再加入盐和料酒腌制,大概腌制10分钟的样子吧
这个是我准备的配料。蒜瓣切成蒜蓉(我比较喜欢蒜蓉),嫌麻烦可以不切
把腌好的虾,一个个裹上淀粉。锅里放油开始炸!
炸一遍炸熟,大概3分钟左右的样子吧,虾变红后捞出放凉再复炸2、3分钟。捞出锅里多的油,开始炸(炒)蒜蓉,弄好蒜蓉后铲出来。锅里油不要太多,油太多蒜蓉不好捞出来。我就把蒜蓉放到虾上
锅里继续放些油把面包糠炒一下,大概颜色变黄(熟)后放盘
锅里留下来的油把花椒炒香,也可以不放花椒!把面包糠倒入,蒜蓉、虾混合翻炒一会儿给一些盐就可以出锅啦!我比较喜欢吃葱,所以就撒了点
小贴士
炸虾要用大火,我试过小火炸,不够酥。
锅里尽量多放些油,不然虾身上会有点糊糊的黑色。
虾要炸两遍口感才更酥脆哟
步骤4和5可以连起来做!把面包糠炒好后直接放蒜蓉和虾!
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