好吃的油泼面简单易学超详细教程
家有北方男人,所以面条是时不时会出现在餐桌的!
油泼面,是各式各样面条里我最喜欢的一款,简单又好吃✌️
这方子的量够三个大人吃,食量小的按比例减少哟!!!
油泼面一定要加辣椒粉的,不能吃辣的可以买不辣的或者微辣的,但是不能不加,一勺辣椒粉一勺热油泼上去,搅拌得红油油的,那才叫油泼面呢😊
用料
面粉 | 600克 |
盐 | 两克 |
温水 | 330克左右 |
小油菜 | 几棵 |
蒜瓣 | 适量 |
姜 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
香醋 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
食用油 | 适量 |
好吃的油泼面简单易学超详细教程的做法
盐和温水搅拌均匀,缓缓加入面粉中,揉成面团!仔细看完!!!水最好是温温的水,盐先放到水里化开,方子的水量不是绝对的,所以加水的时候慢慢加,到了后面如果觉得水够了就不用全部加完,如果水全加完了还觉得面团很硬就额外再适量加多一些,最后的面团和出来是手感柔软,但是不粘手的!第一次揉的时候面团不需要揉得很光滑,能成团就行了,盖上湿润的纱布或者保鲜膜静止松弛20分钟
松弛过后的面团继续揉,揉完了继续盖上纱布松弛,这个过程反复两到三次,经过反复松弛的面团会很好揉的
松弛过后的面团很轻松就能揉成光滑柔软的面团
光滑的面团!
分成小面团,抹上油,也可以不分,分成小团是我为了后面扯面片方便,随自己喜欢!
盖上保鲜膜,继续醒面两个小时!常温放置即可!
取一小块面团,用擀面杖擀开,中间压一道,顺着压的印子撕成两条,小心的扯成又薄又长的面片!
扯好了是这个样子的,不用担心粘住,面团上有油,一会子工夫而已,没那么容易粘住的
提前烧一大锅水,水开把面片下进去,用筷子挑散,煮至熟捞出!顺便烫点青菜,小油菜,白菜,生菜都可以
提前切好的姜蒜末适量,烫好的青菜,适量香醋,生抽,一丢丢盐,最重要的辣椒粉都码上去,锅烧热油,要很热很热,趁热泼到辣椒粉和葱姜末上面,然后赶紧搅拌均匀!(我家的辣椒粉太辣,我用了一半老干妈代替😳😄)
开吃,真的很好吃哟!试试吧😄
小贴士
面粉用市场上的普通面粉就可以,也就是中筋面粉,如果有高筋面粉就更筋道,但是不要选用低筋面粉噢
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