脆皮奶油泡芙(超详细教程)
给老公的情人节礼物🎁,哈哈哈哈
用料
脆皮如下↓ | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 60克 |
低粉 | 60克 |
泡芙如下↓ | |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 66克 |
水 | 66克 |
低粉 | 80克 |
鸡蛋 | 4个(约150克) |
奶油如下↓ | |
淡奶油 | 400克 |
白砂糖 | 25克 |
辅料如下↓ | |
爱吃的水果 | 若干 |
脆皮奶油泡芙(超详细教程)的做法
黄油软化筛入糖粉,搅拌均匀
筛入低粉
用油纸两张,脆皮团擀成2-3mm厚片,放进冰箱冷冻,然后准备下一步
中火融化黄油
黄油融化后倒入牛奶,水,完全烧开
倒入低粉,小火翻炒
这一步很关键,炒到底部起皮,这样烤的时候才会起泡,不会是个死疙瘩
关火降温,将鸡蛋液分多次翻拌入炒好的面糊里
鸡蛋液翻拌成这样状态就可以了
套上原型裱花嘴,装进裱花袋(没有裱花嘴也可以,裱花袋剪个口就行)
烤盘里铺上油纸,均匀的挤在烤盘上
冻好的脆皮拿出来,拿个圆形模具压一下,没有的就切正方形也可以
盖在刚才的泡芙面糊上送入烤箱
烤箱190°烤20分钟
第二遍复烤,175°上下火,15分钟(这边最后5分钟要勤观察,每个烤箱脾气不同,以免上色这个过程颜色重了过火)
复烤时可以准备爱吃的水果了
淡奶油➕白沙糖(分2次加入淡奶油),高速打发6成就差不多,同样装入裱花袋,别太硬了不好挤
长嘴裱花嘴,拿起一个泡芙给他注射进去
水果的话就给他切开,底部挤满奶油,撒上水果,再盖一层奶油
在盖上一层奶油,再贴上两片装饰一下,盖起来
这是填满了奶油的
这是水果的
小贴士
步骤照片应该算是补齐了,还哪里不清楚可以留言交流
(烫面那一步比较关键,别着急等它起皮了在关火,不然后面烤的时候不起泡,你的奶油就没办法注射喽)
-
糖粉菠萝泡芙的做法和图解,糖粉菠萝泡芙怎么做更好吃
简单的外表,甜美的味觉感受。激活你的味蕾。用料黄油250/g水500/g盐2/g低粉250/g鸡蛋8-9个糖粉菠萝泡芙的做法将黄油水盐煮开离火,加入面粉,快速拌匀,烫熟。分次加入鸡蛋,动作要快。一个一个加,加一个搅匀一次。将搅匀的泡芙糊,挤制。一样大小即可。上火200下火180。...
-
超级酥脆小泡芙配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直觉得泡芙做出来有点软,看了b站法国大厨卢克的视频才知道原来要用水才酥脆,用牛奶就比较松软用料鸡蛋3个黄油75克水150ml低粉100克糖一勺盐半小勺淡奶油适量超级酥脆小泡芙配方的做法材料:150ml水,100g低筋面粉,一勺糖,一小半勺盐,75g黄油,比较大的鸡蛋3颗(烤箱预热1...
-
又香又脆的泡芙的做法和图解,又香又脆的泡芙怎么做更好吃
做起来简单,吃起来好吃的泡芙……用料鸡蛋3个黄油80g盐少许糖少许水160g面粉100g又香又脆的泡芙的做法黄油、盐、糖加入水中煮开,倒入面粉快速搅拌到面粉熟透。把熟透的面粉打散冷却到50-60度左右依次加入鸡蛋液搅拌,记住要一点点加入。等面团和鸡蛋液搅拌均匀后...
-
柴田的闪电泡芙的做法和图解,柴田的闪电泡芙怎么做更好吃
一直对日本的洋果子非常喜爱,无意间逛到柴田的甜品店,吃到了这款有名的闪电泡芙,回家忍不住自己琢磨了下~~希望大家喜欢用料焦糖酱翻糖低筋粉85g无盐黄油75g盐3g细砂糖3.2g水100g牛奶100g鸡蛋2个柴田的闪电泡芙的做法把黄油,水,牛奶,盐和细砂糖放入锅内,煮到沸腾.锅...
相关文章
- 详细酥皮泡芙教程(内附卡仕达酱制作教程)的详细做法,详细酥皮泡芙教程(内附卡仕达酱制作教程)做法技巧
- 红茶酥皮泡芙 超详细冰淇淋泡芙教程的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 虎皮奶油蛋糕卷🐯(超详细教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美味脆皮奶油泡芙(抹茶味和原味)详细教程的详细做法,美味脆皮奶油泡芙(抹茶味和原味)详细教程做法技巧
- 脆皮泡芙(详细过程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 💜紫薯酥皮泡芙|完美泡芙详细教程📝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 草莓芝士酥皮泡芙,0失败详细教程的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 史上最详细的泡芙教程‼️好吃到爆的抹茶脆皮泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 💕脆皮奶油泡芙➰超详细的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 甜而不腻 超好吃的酥皮泡芙 (超详细附图教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法