辣椒炒猪板筋
猪板筋是猪身上的通背肉.
(又称外脊肉.扁担肉)
包裹着肉所连的那层白色筋膜.
刚开始学做饭不太懂的人.
都会嫌弃這一块.
其实它最最最好吃啦.
看着是筋膜不好咬似的.
其实它吃起来超嫩.口感糯糯的.
据说有些地方.這一块会单独卖的.
价格比猪肉贵一半呢.!
因为之前有做這菜来传图.
有妞儿说让我发菜谱.
因为做法很简单.
所以我要多码几个字.
让菜谱看上去更婆婆妈妈点儿啊.!
用料
青椒 | 200克 |
猪板筋 | 200克 |
生姜丝(腌肉) | 2根 |
白胡椒粉(腌肉) | 半小勺 |
生抽(腌肉用少许) | 1汤匙 |
啤酒(腌肉用少许) | 小半碗 |
淀粉(腌肉) | 1.5汤匙 |
大蒜 | 几瓣 |
食用油 | 适量 |
蚕豆酱 | 2汤匙 |
盐 | 少许 |
辣椒炒猪板筋的做法
猪板筋长這样.
尽量不要让老板在上面带着太多肉.
我這是有两块.
本来老板只让我买一块.
另一块他要留给老板娘煮面吃.
我:
别废话.
麻利的快给我一块称了.
我是来买肉的.
不是来买狗粮的.( ̄∇ ̄)拿上磨刀棒.刷刷几下.
把刀磨快一点儿.
把板筋切成丝.
刀钝了就切起来比较费劲.
如果伱們那儿帮忙切肉丝的话.
可以让老板帮忙切啊.
他们的刀贼快.!切好后装入碗中.
把姜丝切碎放入.
再放一点生抽.白胡椒粉.啤酒.
抓捏均匀..!再放淀粉抓捏均匀.
最后放一点油抓捏均匀.
放一旁备用..螺丝椒表面搓洗干净.
我喜欢去掉籽后用手撕小块.
总觉得這种会更入味更好吃的.
如果手上有破了的地方.
就戴手套或用刀切吧.
不然会辣的那叫一个眉飞色舞.!
(一看就是经验丰富的人.)锅里放油.
把板筋丝放入.
迅速用筷子划散炒至变色后装出.锅里留点底油.
爆香蒜和蚕豆酱.把猪板筋放入翻炒均匀.
倒些啤酒或开水进去.
把辣椒放入.
生抽放入.再根据口味咸淡放少许盐.爆炒至辣椒熟了就行.
如果喜欢汤汁拌饭的.
可以之前多加一些开水就好.装盘~!
小贴士
如果喜欢其它辣椒的也行哇.
不能吃辣的话用彩色甜椒也行的.
关于蚕豆酱.
我爸喜欢吃胡玉美蚕豆辣酱.
他对這款始终如一.
所以我們家一直都买這.
伱們可以用自己喜欢的酱来就好.!
我平时一次都会多买一些.
处理至步骤8.
装出放凉后用保鲜膜包好.
冰箱冷藏放可以4-5天.
那几天需要炒肉的时候直接用就好.
不管是做什么菜.都可以放一点哇.
放了点肉肉的菜都比较好吃..!
同意么..?
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...